芥菜丝怎么腌好吃？

1. 芥菜丝怎么腌好吃？

隔壁阿姨30多年腌芥菜丝的方法，每年这个时候都会腌些，爽脆好吃

2. 芥菜丝怎么腌好吃又脆又原味

芥菜是一种很常见的咸菜，有的地方把它叫芥菜疙瘩，还有些地方把芥菜叫大头菜，把雪里蕻叫芥菜，咱们这里说的芥菜是大头菜，我来给大家分享一些腌制芥菜的方法。

腌制芥菜方法一1，就芥菜洗干净，擦成丝，
2，天气好的时候在外面晒。基本要三天左右就可以了
3，每十斤芥菜需要一斤花生油，芥菜丝晾干了就需要腌制了，首先是热油，油热后浇在干辣椒上面，可以直接买辣椒段，微辣的，每十斤芥菜需要一斤辣椒，也可以少或者多放一点，根据个人喜欢，
4，将煮好的油倒入在辣椒上面，边到油边搅，在一边冷凉。
5，接下来就熬酱油，醋，锅倒入酱油，醋各一斤，放二两白糖，根据个人口味放白糖，熬开，冷凉。
6，现在开始拌菜了，每十斤芥菜放一斤盐，放一两姜，一两蒜，一两味精，姜切丝，蒜颗切片可切丝，将晾凉的辣椒油，酱油醋一起倒进搅拌均匀，将拌好的芥菜丝倒入坛中，24小时之后是芥菜芥末味，半个月之后就可以吃了，时间腌制越长越好吃。

腌制芥菜方法二用料，芥菜疙瘩，蒜末，盐醋，酱油，白糖，辣椒油
做法一，芥菜疙瘩一个，用清水洗干净
做法二，把芥菜疙瘩擦成丝条腌制一晚上
做法三两种口味，一种把油醋白糖混合调汁倒进腌好的芥菜丝里，吃起来有点酸酸的，还有点酱味，味道比较原始，另一种是把辣椒面炸油蒜捣碎，热辣椒油倒进芥末丝里，搅拌均匀即可食用。

芥菜头就是根用芥菜，又称大头菜，是十字花科芸薹属 一年生草本植物，表皮通常为翠绿色，也有黄绿色或绿色。
芥菜头像萝卜一样是长在地底下的，但其形状为圆球，底下长了一个长须根，似萝卜，样子像个疙瘩，而且吃起来有一股辣味，故名之辣菜。最普遍的吃法是用盐腌制成咸菜吃。

3. 怎样腌芥菜丝好吃不会坏

腌制荠菜疙瘩丝是我家冬天必备的小咸菜。寒冷的冬天里，一碗暖乎乎的热粥搭配上自己腌制的小咸菜，吃着真是舒坦又舒心。不知道大家有没有吃过外面超市卖的芥菜小咸菜。


超市卖的芥菜小咸菜，一般都是袋装或者是瓶装的。我曾经就买过超市里袋装的芥菜小咸菜，观察了里面的保质期。它的保质期还算很长的，但是它的口感却大大不如自己腌制的芥菜好吃。而里面含有大量的防腐剂，买过一次之后就再也不想买了。不知道你喜欢吃超市卖的芥菜小咸菜吗？


我们这里的芥菜也叫疙瘩咸菜，这种疙瘩咸菜一般在农村的蔬菜地里都能见到。因为我是一个地地道道的农村人，所以每年都能经历家人做芥菜小咸菜的时候，它最好吃的芥菜小咸菜就是自己家人做的了。自己做的芥菜小咸菜，做法简单。口感一点也不输超市里卖的芥菜小咸菜。


如果你也喜欢吃芥菜，小咸菜的话，一起来学习一下自己在家动手做芥菜咸菜吧！一次腌制6斤，放在通风处保存起来。随吃随取，特别的方便放一年都不会坏。好了，话不多说，接下来就和大家直接上干货了。


——芥菜小咸菜的正确做法——
准备食材:芥菜六斤，精盐200克，花椒一小把，大葱一根，食用油少许。
操作步骤:
1.首先将准备好的芥菜六斤，放在清水里，冲洗掉里面的泥土。然后将其放在盆中晾干水分备用。


2.大葱一根切成葱丝，然后放入空碗中备用。葱丝在这里的主要作用是起到增香的效果，大家一定不要忽略哦。


3.晾干水分的芥菜，我们不用将外皮去除。然后用擦丝器将其擦成细丝放入盆中。


4.炒锅洗净，然后将其烧热。烧热之后我们再加入适量的食用油，油热之后将准备好的葱丝和一小把花椒放入里面，炒出香味之后。将葱丝再次烧制变焦，然后将其捞出。主要是留葱花油在里面。


5.将切好的芥菜丝放在炒锅里，用中火将其翻炒至变软。然后将准备好的精盐200克多次少量的倒在里面，不断地翻拌均匀。


6.炒至所有的芥菜丝完全变软之后，趁热将其放在一个无油无水的玻璃罐中。然后用擀面杖压实一下。将所有的芥菜丝都放在玻璃罐中。


7.然后趁热将盖子拧紧，腌制24小时就可以食用了。一道开胃又解馋的家庭腌芥菜丝就做好了。是不是看上去特别简单呢？喜欢的朋友赶紧去试试吧！


好啦，以上就是关于腌芥菜丝的正确做法。一次腌制六斤，随吃随取放一年都不会坏。时间的朋友，自己在家里做一做吧！自己在家做的腌芥菜丝，真的是简单又方便哦。

4. 芥菜丝怎么腌好吃又脆

芥菜丝腌制的方法如下：
食材：芥菜4个、盐适量、花椒适量、辣椒适量。
1、先把芥菜泡一会洗净，把脏皮削掉。


2、把装芥菜的小罐，用洗洁精刷净，擦干。

3、把干辣椒和花椒准备好，把芥菜切成细丝。


4、把锅用洗洁精刷净，擦干，一点油不能沾，开小火把锅烧热，把芥菜丝放里面翻炒。

5、用小火翻炒片刻，放入盐．花椒和红辣椒。

6、翻炒几下关火，用筷子把芥菜丝夹到罐子里。

7、把罐子盖好，捂一天就能吃。

8、吃的时候，用筷子夹到盘子里，放点香油搅拌。

5. 芥菜丝怎么腌制更脆

1、芥菜洗净，切成细丝。 2、干辣椒洗净，切丝。 3、锅内添清水，烧沸后将芥菜丝放入焯水（焯水的时候水量要大，一次焯水原料要少，下锅后微烫一下），迅速捞出备用。 4、将芥菜丝放入容器，加辣椒丝、盐、白醋拌匀，加盖密闭自然冷却，一天后就可以食用。
1、芥菜疙瘩洗净去皮2、切细丝（刀工不好，切丝好辛苦！）3、炒锅洗净烧热(要烧到很热的程度），关火，把切好的芥菜丝平铺在锅内，盖上锅盖焖1分钟4、葱丝，晾凉的芥菜丝，盐，少许糖拌匀，腌制一晚5、吃的时候浇上花椒油或者辣椒油均可
1. 芥菜疙瘩一个，用清水洗净2. 把芥菜疙瘩擦成细丝3. 撒盐腌一晚上
糖醋芥菜丝的特色：酸甜清脆。糖醋芥菜丝的做法： 1.腌制为成品的芥菜切成细丝，放入清水中撤淡后捞出，压出20%的水分。
2.醋和白糖拌匀放入锅内熬开，待凉后，与芥菜丝拌匀，泡制2天即可食用。
1. 芥菜洗净，用清水泡一天，中间换水两次，去除芥菜的辣味，也便于叉丝。	2. 泡完的芥菜，叉丝，用半斤盐腌制一天一夜。	3. 腌制完的芥菜丝去水，用网系紧，石头压上三小时，有利于调料入味。	4. 干黄酱一盒，白糖三两，盐三两，加水，蒸15分钟。放入芥菜丝中烫一下。	5. 芝麻，辣椒片，用油炸开。（注意不要火大了）倒入芥菜丝里，再烫一下哦。	6. 白糖一斤，味素一两，古月面5袋，香醋一瓶蒜泥一斤，拌匀。

6. 怎样腌芥菜丝好吃不会坏

腌芥菜丝做法：
主料：芥菜。
辅料：100克盐、60克糖、50克干辣椒面、100克蒜泥、100克白醋、100克油。
1、首先准备五六斤芥菜，清洗干净之后，把两头切掉，控干上面的水分。

2、控干水分后用刀一个一个将芥菜切成细丝，为了省事也可以用擦丝的工具，直接擦好。

3、芥菜丝切好之后，放入盆子里，加入100克的食盐，60克的白糖和50克的干辣椒面，接着再准备100克的蒜泥放入盆里，再倒入100克的白醋，然后起锅加热烧油100克，油热后倒入碗中，等温度降下来再倒入盆中。

4、所有的调料准备齐全之后，用手将它们抓拌均匀。

5、再拿出一个密封罐，将拌匀后的芥菜全部放进去，放好之后，将盖子盖好，等一个星期的时间即可。

7. 芥菜丝怎么腌制更脆

亲，您好，芥菜丝腌制更脆的方法如下：1、买一些新鲜的芥菜疙瘩，放入盆中，加入适量清水，用钢丝球把表面擦一擦，把泥巴、脏东西都洗掉。全部洗干净后放在阴凉通风处沥干水分。2、腌芥菜疙瘩时，表面不要有水分，不然就容易发霉、坏掉。晾干的芥菜疙瘩可以整个腌制，也可以切成丝后腌制，可以根据个人习惯来选择。3、我一般会切成丝后腌制，这样吃的时候很方便。把芥菜切成3毫米粗的细丝，口感比较好，不要太粗也不要太细。【摘要】
芥菜丝怎么腌制更脆【提问】
亲，您好，芥菜丝腌制更脆的方法如下：1、买一些新鲜的芥菜疙瘩，放入盆中，加入适量清水，用钢丝球把表面擦一擦，把泥巴、脏东西都洗掉。全部洗干净后放在阴凉通风处沥干水分。2、腌芥菜疙瘩时，表面不要有水分，不然就容易发霉、坏掉。晾干的芥菜疙瘩可以整个腌制，也可以切成丝后腌制，可以根据个人习惯来选择。3、我一般会切成丝后腌制，这样吃的时候很方便。把芥菜切成3毫米粗的细丝，口感比较好，不要太粗也不要太细。【回答】
4、切好的芥菜丝不要直接加盐腌制，这样不好吃，吃起来会又辣又苦。正确的方法是把芥菜丝放进盆子里，倒入食盐，用手翻拌均匀，腌制2小时。通过腌制，可以杀出芥菜中的水分，这样芥菜丝口感更爽脆，而且去除了芥子油、苦味素等物质，这样味道就不苦不辣了。5、2小时后，腌出了很多水，用手挤干芥菜的水分，这样吃起来就特别脆，而且也吸收了盐分，非常入味。6、可以拿一根尝尝咸淡，如果味道特别咸，可以用凉开水淘洗一下，要注意，淘洗后的芥菜丝要挤干水分并晾干，不然容易坏掉。7、把杀过水的芥菜丝放进一个干净的容器里，容器需要提前杀菌消毒并晾干。蒜瓣去皮后切片，放入容器中，加入白糖、白醋、辣椒粉，用干净的筷子翻拌均匀。【回答】
8、最后加入高度白酒，把容器密封起来，放在阴凉通风处腌制一个月时间，腌芥菜就做好了，可以拿出来吃了，吃起来咸香脆辣，特别美味，放半年都不会坏。【回答】

8. 芥菜丝怎么腌好吃又脆

亲~您好呀，我是百度合作优秀答主【宁】，接下来由我来回答您的问题您的问题：芥菜丝怎么腌好吃又脆为您查询到答案：一：制作材料芥菜疙瘩，小米辣，干辣椒，生姜、大蒜、盐、米醋、清水、生抽、花椒、冰糖、高度白二：制作方法1.芥菜疙瘩去头去尾清洗干净，因为芥菜疙瘩表面坑坑洼洼不平，要用钢丝球刷一下，洗干净后晾一下放到框中晾一下2.青红椒姜块也清洗一下晾干水分小米椒或者长尖青红椒都行3.芥菜疙瘩晾干后切成细丝芥菜丝不要切的太粗4.辣椒晾干后切成小圈和芥菜丝放到一起，姜切丝，蒜切片一起放入，然后在盆中洒入食用盐，量稍微多一点，尝一下甜咸，搅拌一下腌制一个小时左右，把出的水倒出一些5.接下来熬调料水，往锅里倒入一壶的米醋，再加一些水进去，再加稍微多一点的生抽进去，加入一小把花椒，再加一小把冰糖进去，直接开大火煮开，调料水煮好后关火，将调料水晾凉，备用一定要放凉6.准备一个玻璃罐，不能有油和水，把腌好的芥菜丝放入罐中，然后把晾凉的料汁水倒入，水要盖住芥菜丝，然后倒入少许白酒，白酒起到杀菌效果，让芥菜丝不易腐烂，让后把盖子盖腌制二到三天，就可以吃了。吃时拌点香油，小时候的味道就出来了。迷糊小贴士：1.任何腌制的菜一定要晾干，不要见生水，因为见生水后容易坏2.白酒一定要高度的，低度的起不到作用3.芥菜丝腌好吃时，要用干净筷子，不要有油，有水【摘要】
芥菜丝怎么腌好吃又脆【提问】
亲~您好呀，我是百度合作优秀答主【宁】，接下来由我来回答您的问题您的问题：芥菜丝怎么腌好吃又脆为您查询到答案：一：制作材料芥菜疙瘩，小米辣，干辣椒，生姜、大蒜、盐、米醋、清水、生抽、花椒、冰糖、高度白二：制作方法1.芥菜疙瘩去头去尾清洗干净，因为芥菜疙瘩表面坑坑洼洼不平，要用钢丝球刷一下，洗干净后晾一下放到框中晾一下2.青红椒姜块也清洗一下晾干水分小米椒或者长尖青红椒都行3.芥菜疙瘩晾干后切成细丝芥菜丝不要切的太粗4.辣椒晾干后切成小圈和芥菜丝放到一起，姜切丝，蒜切片一起放入，然后在盆中洒入食用盐，量稍微多一点，尝一下甜咸，搅拌一下腌制一个小时左右，把出的水倒出一些5.接下来熬调料水，往锅里倒入一壶的米醋，再加一些水进去，再加稍微多一点的生抽进去，加入一小把花椒，再加一小把冰糖进去，直接开大火煮开，调料水煮好后关火，将调料水晾凉，备用一定要放凉6.准备一个玻璃罐，不能有油和水，把腌好的芥菜丝放入罐中，然后把晾凉的料汁水倒入，水要盖住芥菜丝，然后倒入少许白酒，白酒起到杀菌效果，让芥菜丝不易腐烂，让后把盖子盖腌制二到三天，就可以吃了。吃时拌点香油，小时候的味道就出来了。迷糊小贴士：1.任何腌制的菜一定要晾干，不要见生水，因为见生水后容易坏2.白酒一定要高度的，低度的起不到作用3.芥菜丝腌好吃时，要用干净筷子，不要有油，有水【回答】